1内容介绍 为了提高慕斯蛋糕制作技术的含金量，作者在编写此书时以“傻 瓜”慕斯制作为基础，在原料、夹馅、水果等口味变化上做文章，并且 对慕斯蛋糕造型有所创新，帮助您将慕斯制作进行完美的提升，对饼店 师傅而言，可以开阔创作思路，同...

1著者：《环球科学》杂志 责任编辑：王瑜玲 策划推广：中信出版社（China CITIC Press） 出版发行：中信出版集团股份有限公司 （北京市朝阳区惠新东街甲4号富盛大厦2座 邮编100029） （CITIC Publishing Group） 版本：电子书 版次：2015年11月...

1目 录 出版者的话 前言 第一章 绪论 第一节 食品化学的概念 第二节 食品化学的发展历史 第三节 食品化学研究的内容和范畴 第四节 食品中的主要化学变化 第五节 食品化学的研究方法 第六节 食品化学在食品科学中的地位 第七节 食...

1图书在版编目（CIP）数据 食品安全/余增丽主编.—郑州：河南科学技术出版社，2013.10 （科普通鉴/李建中主编） ISBN 978-7-5349-6601-9 Ⅰ.①食… Ⅱ.①余… Ⅲ.①食品安全—普及读物 Ⅳ.①TS201.6 —49 中国版本图书馆CIP数据核字（20...

1图书在版编目（CIP）数据 英汉·汉英食品科学词汇手册/顾士才等编．—上海：上海外语教育出版 社，2014 （外教社英汉·汉英百科词汇手册系列） ISBN 978-7-5446-3751-0 Ⅰ．①英… Ⅱ．①顾… Ⅲ．①食品科学-词汇-手册-英、汉 Ⅳ． ...

1目 录 一、食品安全事件知多少 1.什么是毒大米事件 2.白面粉为什么有毒 3.毒物为什么跑进了饼干 4.什么是毒猪油事件 5.瘦肉精中毒是怎样产生的 6.毒粉丝毒在何处 7.这些毒鱼是怎样制造出来的 8.福寿螺招惹了什么病灾 9.热...

1腾讯微博 @bbb-vip 为什么故事有点复杂 让这一切条理分明 第6章 粮食增值和美元贬值 2005~2009年间的经验 为什么故事有点复杂 第7章 投机之上的投机 2005~2009年间的经验 为什么故事有点复杂 第8章 不可避免的事情 20...

1盐糖脂：食品巨头是如何操纵我 们的 [美]迈克尔·莫斯 著 张佳安 译 中信出版社 目录 序言 公司之宝 第一章 开发儿童的生物学 第二章 如何才能让人渴求？ 第三章 大写字母“C”的便利 第四章 到底是谷物还是糖？ 第五章 我想...

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