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北野武的小酒馆

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目录 日文原版编者按语 第一章 序 第一章 生死的问题 第二章 序 第二章 教育的问题 第三章 序 第三章 关系的问题 第四章 序 第四章 规矩的问题 第五章 序 第五章 电影的问题 北野武的小酒馆 【日】北野武 著 姜向明 译 新星出版社 雅众文化 出品 日文原版编者按语 那家料理店,位于赤坂一条小街里巷的深处。望见它那块朴素的店招后,你沿着台阶 而下,随后会注意到在那扇厚实的木板门背后有窸窸窣窣的动静。你“哗”的一声拉开了那 扇木门。迎接你的是一声清脆的“欢迎光临”,以及食客们的欢声笑语。不过最重要的是, 会有一股能勾起你食欲的香味向你飘来。老板名叫舆水治比谷,但食客们都把这爿店叫 作“熊先生的料理店”。要说这家店的特色,那当然是熊先生用那双巧手做出来的料理,但 它还有另外一个不为人知的特色。那个特色就是,熊先生用来款待食客的热情交谈。说白 了,就是料理店老板和食客们天南海北地侃大山。根据当时的心情,根据酒饭的饱足程 度,他们之间聊的话题可以是天文地理,也可以是鸡毛蒜皮。 也不知道究竟出于什么确切的理由,通过这样的闲聊,店老板熊先生和食客北野武先 生之间产生了某种奇妙的心灵感应,他们聊的各种话题也充满了难以言喻的妙趣。既有令 人捧腹的风趣话,也有令人止不住拍膝高呼“有道理啊!”的严肃话题。 曾有人说过这样的话:“北野武这个天才的奇思妙想和熊先生这个独一无二的料理人 的精湛刀功结合在一起,就做出了盛在盘子里的顶级料理。”因为北野武是个率性而为之 人,所以没人说得准他什么时候会来光顾这家店。不过,这事在有幸邂逅了这种千载难逢 的场面的食客们之间传为了美谈,不知从什么时候起,食客们称之为“这家店里的一个不 为人知的特色”。总之,这本书就是北野武先生用他的生花妙笔将这种特色表现出来的结 晶。接下来,就请读者们细细品鉴吧! (日文原版编者按语) 第一章 序 吃饭的顾客和做饭的我们,两者之间虽然只隔了一张柜台,但也可说是天堂和地狱之 隔。 “今天的鲍鱼好得没话说了。千万忍住,别流口水哦。” 嘴上虽这么说,但我心里其实并没有这么笃定。食客们真的会觉得好吃吗?真的会满 意吗?我心里担心得一塌糊涂。用柜台的形式上菜,其实也是为了能够更加直观地看到食 客们的反应。 但是呢,北野先生这个人能够非常敏锐地洞察到我们料理人的这种心态,这也许是因 为他的职业的关系吧。我们虽然没有特别谈到过这点,但从他的片言只语中我常常能感觉 到这种体贴。一言以蔽之,他是个非常敏感、非常优雅的人。他的这种体贴入微的话语, 曾给了我们多少帮助和激励啊! 一直让我感动的,正是北野先生的这种人格魅力。 在电视上看到的北野先生也充满了魅力。不过,这么说也许有自吹自擂之嫌,但我最 ......

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