食用菌生产技术大全

目录 前 言 第一编 导论 第一章 概论 第二编 食用菌基础知识 第一章 食用菌的生物学基础 第二章 食用菌生产的仪器和机械设备 第三章 食用菌栽培设施 第四章 消毒与灭菌 第三编 食用菌菌种生产 第一章 食用菌菌种培育 第二章 食用菌菌种保藏 第四编 食用菌栽培技术 第一章 平菇栽培技术 第二章 香菇栽培技术 第三章 双孢蘑菇栽培技术 第四章 黑木耳栽培技术 第五章 毛木耳栽培技术 第六章 银耳栽培技术 第七章 金针菇栽培技术 第八章 草菇栽培技术 第九章 鸡腿菇栽培技术 第十章 猴头菇栽培技术 第十一章 巴西蘑菇栽培技术 第十二章 茶树菇栽培技术 第十三章 白灵菇栽培技术 第十四章 杏鲍菇栽培技术 第十五章 滑菇栽培技术 第十六章 姬菇栽培技术 第十七章 秀珍菇栽培技术 第十八章 真姬菇栽培技术 第十九章 灰树花栽培技术 第二十章 大球盖菇栽培技术 第二十一章 大杯伞栽培技术 第二十二章 竹荪栽培技术 第二十三章 灵芝栽培技术 第二十四章 天麻栽培技术 第二十五章 茯苓栽培技术 第二十六章 蛹虫草栽培技术 第五编 食用菌病虫害防治 第一章 食用菌侵染性病害及其防治 第二章 食用菌的主要害虫及其防治 第三章 食用菌病虫害综合防治 第六编 食用菌产品保鲜与加工 第一章 食用菌产品保鲜 第二章 食用菌的干制加工 第三章 食用菌的盐渍加工 第四章 食用菌的罐藏加工 参考文献 前 言 食用菌产业已经成为我国农村经济中极具活力的一项新兴产业， 在 提高我国农村经济水平、增加农民收入、改善人民生活等方面发挥了重 要作用。据中国食用菌协会对２６个省、直辖市、自治区的统计， ２ ０１０年我国食用菌总产量已达２２００万吨、总产值达１５００ 亿 元。在种植业中， 食用菌产值仅次于粮、棉、油、菜、果， 而居第六 位， 成为我国农业的重要组成部分。 我国是食用菌生产大国和出口大国， 食用菌产量占世界总产量的７ ０％， 食用菌出口量也居世界首位。多年来， 我国广大食用菌科技人 员和菇农， 在大型真菌资源调查、野生菌驯化、遗传育种、生理生 化、栽培技术、保鲜加工、病虫害防治等方面做了大量的工作， 获得 了许多新的成果， 积累了丰富的经验， 有力地促进了我国食用菌产业 的快速发展。 食用菌主要利用棉籽壳、玉米芯、木屑、农作物秸秆等农副产品下脚 料进行栽培。食用菌可以将这些物质转化为高蛋白、低脂肪、低热量的 具有较好营养保健价值的食用菌产品。食用菌生产具有投资少、见效 快、周期短、效益高的特点， 还可以保护生态环境、实现农业生态系 统的良性循环。随着社会经济的发展、人类保健意识的不断提高， 食 用菌作为具有丰富营养和保健......