吃货辞典

图书在版编目（CIP）数据 吃货辞典／崔岱远著．－北京：商务印书馆，2014 ISBN 978-7-100-09799-4 Ⅰ．①吃… Ⅱ．①崔… Ⅲ．①饮食－文化 Ⅳ．①TS971 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第027198号 所有权利保留。 未经许可，不得以任何方式使用。 吃货辞典 崔岱远 著 商务印书馆出版 （北京王府井大街36号 邮政编码100710） 商务印书馆发行 有限公司印刷 ISBN 978-7-100-09799-4 20 年 月第 版 开本 × 20 年 月第 次印刷 印张 定价：元 序 关于“吃货” 吃，常被看做一件挺俗的事儿。如果一个人特别喜欢吃，整天琢磨 吃，就难免被周围人说成是个“吃货”，带几分玩笑，也暗含些讥讽。然 而世事有变，这几年电视上美食节目大行其道，加之网络语言的强大生 命力，“吃货”一夜之间华丽转身，成了爱美食、懂生活的朋友自嘲或互 称的流行语，表明的是一种温情随性的生活态度。 其实，“吃”这件事原本不俗，讲究饮食恰恰是一个灿烂文明的重要 组成，是对大自然所赐的敬畏和珍视。况且日久天长，润物无声，吃也 融进了我们的习俗和文化里。比如，当被问及家里有多少人时，我们回 答的常是“三口”而不说“三位”。若是随便翻开一本辞书，不论是《说文 解字》还是《现代汉语词典》，按偏旁部首来分，“口”字旁的字几乎都 是最多的。它们不仅被用来描述吃态，也用来表达情感，古往今来丰富 而灵动的日常生活因而跃然纸上。再看看我们的文学名著，《水浒传》 里到处豪吃，《红楼梦》中满纸细品，就连讲述和尚取经的《西游记》 也常常用这么一句话引出故事：“徒儿呀，为师有些饿了，你去化些斋 饭来吧！” 再来看看我们的生活。正月十五闹元宵，端午时节吃粽子，无论大 节小节几乎都有特定的吃食。孩子出生要吃，定亲结婚要吃，过年团圆 要吃，依依惜别要吃，朋友聚会当然还是要吃，甚至我们祭祖上供也一 定要摆放上几盘子吃食。再有，拎着点心匣子走亲戚看朋友的经历恐怕 谁都有过吧？其中的意味并不在于几块点心，传递的更是份礼数和尊 重。 吃，对于我们远远不只是充饥，而是融于言行，关乎礼仪，近乎信 仰。 饮食习俗是一切文明的基础，它最顽强，也最牢固。它化在人们的 骨子里，形成一个民族特有的精气神，表现了一个地方的生活之美，之 乐，之独树一帜。法国浪漫主义作家大仲马创作了《基督山伯爵》、 《三剑客》等三百余卷文学作品。然而，在他生命的最后一段日子里， 却选择了美食。他孜孜不倦地吃遍了巴黎大大小小的餐厅，慢慢地吃， 默默地想，最终把自己的心得凝练成了一部“能看，可读，好用”的《美 食大辞典》。这不仅是美食......