看人下菜碟儿：名菜典故十二讲

版权信息 标题：看人下菜碟儿 副标题：名菜典故十二讲 作者：阿布老师 林老师 责任编辑：刘宇婷 关注微博：@上海译文电子书 微信服务号：上海译文电子书 微信订阅号：译文的书 我们的产品：译文的书 联系我们：hi@shtph.com 问题反馈：complain@shtph.com 合作电话：021-63914089 Digital Lab是上海译文出版社数字业务的实验部门，成立于2014年3 月。我们致力于将优质的资源送到读者手中。我们会不断努力，做体验 更好，设计更好的电子书，加油！ 上海译文出版社 | Digital Lab 历史如此美味 历史是什么？是一堆堆的故纸，还是深埋于地下的陶罐？国学是什 么？是一段段深奥的文字，还是玄之又玄的道理？ 其实历史也好，国学也罢，对中国人来说，它应该是鲜活的，是融 入生活的，是刻在骨子里的。在流水般的日子里传递传统，在平平淡淡 里品味学问。历史和国学对中国人来说，理应更像一种面对生活的态 度。我们在生活中感受历史和国学的宽度与深邃，在历史和国学中悟到 生活的美好与意义。 《看人下菜碟儿》谈了十二道菜以及与之相关的十二个名人的故 事。灵感的来源是我打算在“生活课堂”中教“东坡肉”这道年菜。如果单 讲这道菜，我总是“意犹未尽”，我想使学员们了解这道菜背后的故事， 了解苏东坡这个人。于是，我就请阿布老师来给学员讲“东坡肉”背后的 故事。以此为开端，一口气让学员们“品味”了本书中的十二道菜及其背 后的故事。 这十二堂美食实践课，使我深深地感到，历史和国学是可以“美 味”的，而不应是“不食人间烟火”的书斋之学。它们能真实地融入到我 们的日常生活里，甚至体现在我们的餐桌上。中国人素来爱吃，讲究吃 文化，借由这本书，我希望我们能“吃”出文化，在“吃”的过程中完成对 历史和国学的传承，而不是“吃”没文化、“吃”坏优秀的传统。 现代人的生活，总是工作匆忙，生活匆忙。因为匆忙，随便打发吃 饭这件事是司空见惯的。而我一向以为，匆忙吃饭的人，不会是热爱生 活的人。也许很多人会在朋友圈里晒各种美食，可是又有多少人能自己 下厨房烹饪出一道美食？要知道，生活不过是一种态度罢了。并非你不 会烹饪，而是你没想过去好好烹饪，享受一道自家厨房的美食。反过 来，如果你认真准备、好好享用一道菜，你会爱上你的生活，你会享受 这段辛苦又美味的时光，因你为生活花过时间，花过心血，你为它准备 过，为它付出过。 在我们苦于想不出这本书书名的某个晚上，在半梦半醒之间，朦胧 中我仿佛在教丫头炒鸡丝蒿子秆，姜丝切得细细的，蒜片切得薄薄的， 鸡丝腌得滑滑的，蒿子秆择得清清爽爽的。起锅到旺火上放油，烧热后 煸透......