开个温暖的烘焙店

目录 关于本书 「一小时」电子书出版序 作者序 Part 1 开店之前的准备，无论是物质还是精神 1.1 你对烘焙有相对深度的认知和感情么？ 1.2 想开店的城市，是不是好好考察过了? 1.3 你的店铺，在市场是什么样的定位？ 1.4 对店铺生产力有清晰预判吗？ 1.5 开一家店，到底需要多少钱？ Part 2 开店前的关键作业 2.1 好的选址，能让后期运作更轻松 2.2 设备物件的采购 2.3 搞定开店的行政手续 Part 3 筹备开店，动手动脑 3.1 店铺各个空间的设计分析 3.2 每个空间人员的分工 3.3 好店铺的魅力来自于人 Part 4 关于烘焙店铺的设备 4.1 面包房必要设备的分析说明 4.2 设备清洗上的注意事项 Part 5 温暖烘焙店，口味很重要 5.1 坚持原材料的品质 5.2 提升技术，多向他人学习 5.3 推出应季应地产品 5.4 做好吃面包的学问 Part 6 店终于开起来了！还需要什么呢？ 6.1 开源节流，控制成本 6.2 提高设备使用效率 6.3 绝对不能缺少的招牌产品 6.4 看起来很美味的陈列科学 6.5 营销和宣传怎么做？ 6.6 安排面包房的一日时间表 6.7 财务人事工作不可少 Part 7 如果开店不顺利…… 及时止损的闭店经验 附录 1 关于员工的培训 附录 2 店铺预算计划 作者说 关于本书 《开个温暖的烘焙店——知乎 SansanL 作品》/ SansanL 出品人 周源 策划编辑 阳子 实习编辑 张锐 设计 刘奕含 校对 高正哲 联系我们 publish@zhihu.com 本电子书版权为北京智者天下科技有限公司所有，未经书面授权，不得 在任何地区以任何方式反编译或节录本书内容。 ZHI-BN:8-0084-0000170303-1 DNA-BN： ECFD-N00007401-20160322 最后修订：2017 年 03 月 03 日 出版：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路 347 号 互联网出版许可证：新出网证（浙）字 10 号 电子邮箱： cb@bookdna.cn 网址： www.bookdna.cn 本书电子版如有错讹，祈识者指正，以便新版修订。 Zhejiang Publishing United Group Media CO., LTD, 2013 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. service@bookdna.net www.bookdna.net 「一小时」电子书出版序 知乎创始人 周源 感谢你阅读知乎推出的「一小时」系列电子书。 「一小时」系列是什么？ 这是一系列短小精炼的电子书......