人间有味是清欢

图书在版编目（CIP）数据 人间有味是清欢/梁实秋著．—北京：北京时代华文书局，2014.4 ISBN 978-7-80769-421-2 Ⅰ．①人… Ⅱ．①梁… Ⅲ．①散文集－中国－当代 Ⅳ．①I267 中国版本图书馆CIP数据核字（2014）第031013号 人间有味是清欢 梁实秋/著 出 版 人 田海明 周殿富 责任编辑 陈丽杰 李争 责任校对 李争 封面设计 晓晋 版式设计 陈喜艳 出 版 时代出版传媒股份有限公司 http://www.press-mart.com 北京时代华文书局 http://www.bjsdsj.com.cn 北京市东城区安定门外大街136号皇城国际大厦A座8楼 邮编：100011 发 行 北京时代华文书局图书发行部（010）64267120 64267397 印 制 北京卡乐富印刷有限公司 规 格 880mm×1230mm 1/32 印 张 8.5 字 数 200千字 版 次 2014年5月第1版 2014年5月第1次印刷 书 号 ISBN 978-7-80769-421-2 定 价 35.00元 ※ 如发现因印装质量影响阅读，请与印刷厂联系调换 ※ 版权所 有 侵权必究 ※ 图片版权声明：书中所用图片，部分来源于网络，因故无法直接联 系到图片原创者，但均已备案，并无意侵权。图片作者可以通过电话 （010-64227955）与我们取得联系，一经确认，将及时支付您的图片稿 酬，特此说明！ 目 录 第一辑 烧鸭 烤羊肉 烧羊肉 锅烧鸡 铁锅蛋 芙蓉鸡片 核桃腰 白肉 乌鱼钱 瓦块鱼 爆双脆 糟蒸鸭肝 炸丸子 豆腐 茄子 菠菜 莲子 酱菜 栗子 豆汁儿 饺子 煎馄饨 水晶虾饼 汤包 满汉细点 核桃酪 北平的零食小贩 酪 酸梅汤与糖葫芦 第二辑 西施舌 醋熘鱼 两做鱼 生炒鳝鱼丝 炝青蛤 鱼翅 鲍鱼 海参 蟹 黄鱼 干贝 狮子头 佛跳墙 咖喱鸡 拌鸭掌 鸽 火腿 鱼丸 腊肉 锅巴 笋 溜黄菜 韭菜篓 菜包 龙须菜 面条 薄饼 烙饼 八宝饭 粥 第三辑 吃 读《中国吃》 再谈“中国吃” 味精 炸活鱼 粽子节 大菜 由熊掌说起 千里莼羹，未下盐豉 读《媛珊食谱》 读《烹调原理》 《饮膳正要》 记日本之饮食店 豆腐干风波 吃在美国 “麦当劳” 第一辑 烧鸭 北平烤鸭，名闻中外。在北平不叫烤鸭，叫烧鸭，或烧鸭子，在口 语中加一子字。 《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首，第五首云： 忆京都·填......