别说你会吃日料

目 录 第一章 日料背后的冷知识 日料到底是什么？ 食在四季流转中 一颗米粒上的七个神明 从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行 “鲷大位，鲤小位” 菜叶子里的修行 “抱石暖胃”与饕餮人间 “我们来自天朝” 第二章 日本餐桌大冒险 鱼和米的一万种可能性 优雅地油炸全世界 别有“丼”天 面面俱到 烧烤的一千种对象 那金灿灿的满足感 以死相搏的吃货精神 寿喜烧到底应该怎么烧 和果子的风雅颂 悠长的飨宴 入乡随乡，边走边吃 第三章 寻鲜旬鲜 “老板，来两盘三文鱼刺身！” 金枪鱼到底贵不贵 黄鲹，黑鲹，岛鲹 此比目鱼，非彼比目鱼 （雨师）鱼、间八、平政 西瓜味，还是青瓜味 你吃的到底是哪种鳗 和鲷鱼的一百次邂逅 眼花缭乱中的脉络 日本毛蟹不是大闸蟹，雪蟹也（鱼师）不是鳕场蟹 来自河海的一期一会 A5和牛一定比A4和牛好吃吗？ 樱花肉、白子、茗荷，“这些都是什么鬼”？ 一个龙套的节操 第四章 舌尖上的日本味道 “うま味 ”的DNA 看不见的工作狂 来自北方的贵公子 从一条鲣鱼到一束木鱼花 似酱？非酱？ 画龙点睛的味道 饮一杯风花雪月 第五章 料理间里的技与艺 庖丁解牛 技近于道 返璞归真 循序渐进 水火相济，盐梅相成 洞若观火，徐急自若 第六章 一个日料吃货的自我修养 欢迎入坑 步步为营 地域之异 食器相长 米其林VS Tabelog 优雅装腔 附录 参考书籍 图书在版编目（CIP）数据 别说你会吃日料/碗丸，中午十三点著.——青岛：青岛出版社，2016.12 ISBN 978-7-5552-4653-4 Ⅰ.①别… Ⅱ.①碗… ②中… Ⅲ.①饮食-文化-日本 Ⅳ.①TS971.231.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2016）第268700号 书 名 别说你会吃日料 著 者 碗丸 中午十三点 出版发行 青岛出版社 社 址 青岛市海尔路182号（266061） 本社网址 http://www.qdpub.com 邮购电话 13335059110 0532-68068026 责任编辑 贺林 特邀编辑 蜜糖 插 画 咖咖 装帧设计 任珊珊 张骏 制 版 青岛乐喜力科技发展有限公司 印 刷 青岛海蓝印刷责任有限公司 出版日期 2017年4月第1版 2017年4月第1次印刷 开 本 32开（890毫米×1240毫米） 印 张 8.25 字 数 150千 图 数 109幅 印 数 1-7000 书 号 ISBN 978-7-5552-4653-4 定 价 39.80元 编校印装质量、盗版监督服务电话：4006......