中华古代茶酒文化精典

目 录 茶篇 茶道史话 概述 历史嬗变 茶业科技 高雅文化 茶文化概述 茶文化特征 茶文化源流 辉煌时期 历代名茶 古代名茶 现代名茶 酒篇 酒的历史 酒的起源 我国酒的历史 我国古代酒的种类和器具 酒的种类 白酒 果酒 配制酒 黄酒 啤酒 酒的器具 中国酒具的产生及发展 中国酒具 外国酒具 文中品酒 中华古代茶酒文化精典 刘长江 主编 ================================== 青苹果数据中心 Green Apple Date Center （www.egreenapple.com） 茶篇 茶道史话 概述 茶叶，对于我们中国人来说是一种极为普通的饮料，是所谓“开门 七件事”即“柴米油盐酱醋茶”之一，这说明了它与日常生活有须臾不离 的关系。曾几何时，茶叶从七件事中凸现出来，开始走人“文化”之列， 于是，它变得既俗又雅，既野又文，既能解渴疗疾，又可悦目赏心，受 到了世人的青睐和欣赏。 恰恰就是介入了“欣赏”这一具有文化意义的行为，茶所具有的色、 香、味、形，又被赋予了更浓厚的文化色彩。在文人们眼里口中，一杯 清茶可见到大千世界的斑驳色彩，可品味短暂人生的辛酸欢愉，并为之 歌颂吟唱，泼墨运毫——茶之艺文缘此产生。 我们在此所说的茶叶艺术，是借用了古已有之的“艺文”之名，以表 示包括用文学、书画等反映茶叶各方面的种种艺术形式。 对于茶叶艺文的介绍、考察和阐述，当然是以作品和创作作品的艺 术家为主。严格而论，一件茶叶艺术作品，应当是以茶为主题的，它反 映茶、表现茶的各种形态和神韵。但因为茶叶艺文的产生、发展与某些 现象一样，或因作者创作背景不甚清楚，或因受体裁制约和文化背景的 影响，以上述标准来苛求有关作品，则难免会有遗珠之憾。所以，在一 般情况下，我们更愿意将一些并非以茶为主题，但与茶有关的作品视为 茶叶艺文雏形阶段的作品，或作为一种“零金碎玉”予以关注和宝爱。 在中国历史上，曾出现过的茶叶艺文形式包括诗词、曲赋、书画、 楹联、金石篆刻、民间传说、工艺美术、歌舞、戏剧、小说、散文，乃 至现、当代的电影、电视、录像等等。在这些艺术形式中，有些是交叉 和相关联的，如诗词与楹联，楹联与书法，绘画与诗词……楹联多由诗 句组成，或直接截取一首或两首诗中的句子构成，而楹联多处于名胜古 迹中的亭台楼阁，所以又离不开书法艺术的二度创作。书法与诗文也同 样，古代的诗人多用毛笔书写，而不少著名的诗人，同时又有一手好的 书法，其诗文稿件就是一件书法作品，在书法家们的自觉创作中，也多 喜欢写一些好的诗文，于是，以书法为载体，这些诗文得以流传下来， 亦书亦文，两者合璧，已经绝难相分。还有许......