微生物知识篇

谢！ 由于编写时间仓促，加之水平有限，尽管我们尽了最大努力，书中 仍难免有不妥之处，敬请广大读者批评指正。 本书编委会 2006年1月 奇妙微小的生灵 小精灵“显形” 虽然早在人类出现以前，形形色色的微生物已经在地球上活动有几 十亿年了，但人类第一次真正发现它，还只是三百多年前的事。 第一个发现微生物的人叫列文虎克（1632～1723），他是荷兰一个 小镇上经营布匹和干货的小商人，业余爱好磨制镜片。他磨制了很多镜 片，还自己动手制作了一架能把原物放大二百多倍的简单的显微镜。他 用这架显微镜观察了雨水、井水等，发现了其中都有许多微小的生物在 活动。这是人们第一次看到了微生物世界，在当时引起了人们极大的注 意。后来他被推选为英国皇家学会（当时欧洲最著名的科学团体）的会 员，在以后的几十年里他通过书信往来，不断将自己的发现报告给这个 学会。 最初的显微镜有一次，他兴奋地报告，他将自己牙缝里的牙垢混进 一滴雨水，在显微镜下看到了一个令他眼花缘乱的微生物世界。他在给 英国皇家学会的信中写道：“……我非常惊奇地看到了在水中有许多极 小的活的微生物，十分漂亮而又会动，有的如矛枪穿水直射，有的像陀 螺团团打转，还有的灵巧地徘徊前进，成群结队，你简直可以把它们想 像成一大群蚊纳或苍蝇。”又有一次，他在刚刚大口大口喝过热烫的咖 啡以后，又挑出牙垢来观察时，却发现在显微镜下看到的只是一片一动 不动的微生物的尸体，于是他机敏地作出了判断：热烫的咖啡把那些小 生物杀死了。还有一次，他诙谐地报告说：“我家里的几位女眷想要看 醋里的线虫，可是看了以后，发誓说再也不用醋了。要是有人告诉她们 在口腔里、牙垢里生活着的动物比全国人口都多，她们将会怎样反应 呢？”1695年，他将自己20年来辛勤观察的结果写成一本书出版，书名 是《列文虎克发现的自然界的秘密》。这是人类关于微生物的最早的专 门著作。 直到19世纪，情况才有了变化。当时法国的主要经济部门——制酒 业和蚕丝业不断发生问题：制酒业因为常有酿出的酒变了质，变酸变 苦，而受到很大损失，许多蚕农也常常由于大批大批的蚕儿病死而破 产。人们迫切要求找到能防止这些灾害发生的办法。一位用甜菜酿酒的 商人，向法国化学家巴斯德（1822～1895）请教：为什么一桶桶的甜菜 汁会变酸。当时年方33岁的巴斯德以极大的热情投入到这个关系国计民 生的重要问题的研究中去了。他把好酒和坏酒一起拿来用显微镜进行检 查，发现好酒中的微生物是圆圆胖胖的，而坏酒中的微生物却是瘦瘦长 长的。由此，他得出了结论：不同的微生物的生活习性不同，所能引起 的后果也不同。他找到了使酒变坏的根源。经过试验，以后他又找到了 防止那......