餐饮酒店规范化管理操作全案

本书第一篇为餐饮酒店规范化管理实务，内容包括餐饮组织规范化管 理、餐饮服务规范化管理 、餐饮经营成本规范化管理 、餐饮厨房环境规范 化管理 、餐饮菜单规范化管理 、酒店管理规范化基础、酒店前台规范化管 理、酒店客房规范化管理 、 酒店康乐部规范化管理、酒店安全规范化管 理、酒店营销规范化管理 、酒店质量规范化管理 、客户关系规范化管理 、 酒店人事部规范化管理 、酒店财务部规范化管理、酒店洗衣房规范化管 理 、 酒店物资规范化管理；第二篇为酒店规范化管理制度；第三篇为酒店 规范化管理表格（ CD ） 。 全书内容实用，可操作性强，是一本实用的餐饮酒店规范化管理操作 工具，可作为餐饮酒店及相关行业中高级管理者案头士具，也可作为餐饮 酒店员工的自学和培训指导书 。 图书在版编目（ CIP ）数据 餐饮酒店规范化管理操作全案 / 胡占友等编著.一北京：机械工业出版社， 2014.6 （中小企业规范化管理系列） ISBN 978-7-111-46894-3 I .①餐… II. ①胡… E ①饮食业一商业管理一规范化②饭店一商业管 理一规范化 N ①凹 19 -65 中国版本图书馆 CIP 数据核字（ 2014 ） 第 115857 号 机械工业「|」 l 版社 （ 北京市百万庄大街 22 号邮政编码 100037 ） 责任编辑：任淑杰 责任校对：舒莹 责任印制：乔字 保定市中画美凯印刷有限公司印刷 2014 年 8 月第 l 版·第 1 次印刷 180mm × 250mm · 36. 75 印张. I 插页· 717 千字 标准书号： ISBN 978-7-111-46894-3 ISBN 978-7-89405-451-7 定价： 78 . 00 元 （含 l CD） 凡购本书，如有缺页 、 倒页 、 脱页，由本社发行部调换 电话服务 网络服务 社服务中心：（ 010） 88361066 教材网： http ：I / www.cmpedu. com 销售 一 部：（ 010 ） 68326294 机工官网： http ：//www.cmpbook.com 销售二部：（ 010 ） 88379649 机工宫博： http： / / weibo. com/ cmpl 952 读者购书热线：（ 010） 88379203 封面无防伪标均为盗版 前 言 <<< Ⅲ 前 言 我国中小企业大都处于发展阶段，其管理的现状可集中概括为一个字 “ 乱” 。 依据人管人是不行的，需要由制度管理— — —制度就是老板、规范就是行为标准。 总体看我国中小服务业存在管理不规范、市场竞争能......