餐饮酒店规范化管理操作全案
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2023-09-17 00:33:55
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文档简介:
本书第一篇为餐饮酒店规范化管理实务,内容包括餐饮组织规范化管
理、餐饮服务规范化管理 、餐饮经营成本规范化管理 、餐饮厨房环境规范
化管理 、餐饮菜单规范化管理 、酒店管理规范化基础、酒店前台规范化管
理、酒店客房规范化管理 、 酒店康乐部规范化管理、酒店安全规范化管
理、酒店营销规范化管理 、酒店质量规范化管理 、客户关系规范化管理 、
酒店人事部规范化管理 、酒店财务部规范化管理、酒店洗衣房规范化管
理 、 酒店物资规范化管理;第二篇为酒店规范化管理制度;第三篇为酒店
规范化管理表格( CD ) 。
全书内容实用,可操作性强,是一本实用的餐饮酒店规范化管理操作
工具,可作为餐饮酒店及相关行业中高级管理者案头士具,也可作为餐饮
酒店员工的自学和培训指导书 。
图书在版编目( CIP )数据
餐饮酒店规范化管理操作全案 / 胡占友等编著.一北京:机械工业出版社,
2014.6
(中小企业规范化管理系列)
ISBN 978-7-111-46894-3
I .①餐…
II. ①胡…
E ①饮食业一商业管理一规范化②饭店一商业管
理一规范化
N ①凹 19 -65
中国版本图书馆 CIP 数据核字( 2014 )
第 115857 号
机械工业「|」
l 版社
( 北京市百万庄大街 22 号邮政编码 100037 )
责任编辑:任淑杰
责任校对:舒莹
责任印制:乔字
保定市中画美凯印刷有限公司印刷
2014 年 8 月第 l 版·第 1 次印刷
180mm × 250mm · 36. 75 印张.
I 插页· 717 千字
标准书号:
ISBN 978-7-111-46894-3
ISBN 978-7-89405-451-7
定价:
78 . 00 元
(含
l CD)
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前 言 <<<
Ⅲ
前 言
我国中小企业大都处于发展阶段,其管理的现状可集中概括为一个字 “
乱”
。
依据人管人是不行的,需要由制度管理—
—
—制度就是老板、规范就是行为标准。
总体看我国中小服务业存在管理不规范、市场竞争能......
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