酒店管理工具箱

前 言 根据目前市场经济发展趋势， 酒店业已经成为社会经济繁荣发展的一股 强大力量。 作为一个经济巨头行业， 想让其在日渐高速发展的社会中基业长 青， 就必须有更多专业的优秀人才去更好地操作与经营。 往往那些创造过经营神话的酒店企业， 它们大都强调的是 “求真务实” 的 企业精神； 在服务操作的过程中， 坚持的是 “脚踏实地、 一步一个脚印” 的求 进思想。 对于服务中每一个小小细节都要求做到百分之百的到位与准确。 为了 让更多的人真正了解这一行业， 我们精心编写了 《酒店管理工具箱》 一书。 本书主要编写了现代酒店管理方面的服务流程规范、 管理制度以及常用 的业务及管理用表。 从整体内容把握， 全面而详尽； 从可操作性出发， 让更 多已经从事或者准备从事此行业的人可以更轻松、 更快捷地掌握行业所需的 技能。 读者完全可以根据所服务企业的特殊性需求现查现用。 本书细化了酒店内部各部门的岗位职责说明， 其中不但涵盖了各岗位详 细的服务流程、 管理制度、 操作标准与细则， 同时还将酒店经营过程中需要 用到的各种业务报表以及制度审核流程都一一进行了总结、 整理， 以便为广 大相关从业者供标准化、 规范化的服务参考。 《酒店管理工具箱》 对酒店的总经办、 前厅部、 客房部、 管家部、 餐饮 部、 财务部、 人事部、 康乐部、 公关营销部、 工程部以及安保部等各部门的 工作都给出了详细而又专业的规范介绍， 使职责、 制度与所有用表紧密地结 合在一起， 并与流程、 准则统一成为一体。 本书由易钟主编， 参加编写的人员有： 高彩凤、 戴蕾、 刘晓青、 张建华、 刘超、 代卉、 秦爱逊、 刘滢、 于有为、 王首峰、 范志红、 张勇、 张艳梅、 王 彩虹、 冀李、 王海珍、 邓席友和梁燕。 作为一本管理方面的工具书， 它既符 合酒店经营者在管理人员、 培训人员方面的需要， 同时也能满足在研究、 学 习酒店管理专业方面的师生的需求。 ■ Ⅴ 目 录 前言 第一章 酒店组织结构及部门人员岗位说明 1 ……………………… 酒店组织结构 1 ……………………………………………………… 小型酒店组织结构 1 …………………………………………… 星级酒店组织结构 2 …………………………………………… 部门人员岗位说明 6 ………………………………………………… 前厅部人员岗位说明 6 ………………………………………… 餐饮部人员岗位说明 13 ………………………………………… 康乐部人员岗位说明 17 ………………………………………… 公关营销部人员岗位说明 28 …………………………………… 人事部人员岗位说明 31 ……......