文明的进程系列：上帝之饮+黑石头的爱与恨+万用之物+一条改变世界的鱼

目录 上帝之饮：六个瓶子里的历史 黑石头的爱与恨：煤的故事 万用之物：盐的故事 一条改变世界的鱼：鳕鱼往事 上帝之饮 ——六个瓶子里的历史 [美] 汤姆·斯丹迪奇 著 吴平 葛文聪 满海霞 郑坚 译 中信出版社 目录 前言 美索不达米亚与埃及的啤酒 石器时代的酿造历史 文明社会的啤酒 古希腊和古罗马时期的葡萄酒 爱上葡萄酒 帝国的藤蔓 殖民时期的烈酒 烈酒与远航 帮助美国建国的饮品 理性时代的咖啡 伟大的提神剂 咖啡馆网络 茶与日不落帝国 茶之帝国 茶之魔力 可口可乐与美国的崛起 从苏打水到可口可乐 瓶子里的全球化 译者后记 前言 人类的历史并不存在，存在的只是人类生活方方面面的历史。 ——卡尔·波普尔，科学哲学家 （1902~1994） 干渴比饥饿更致命。人没有食物，尚可维系数日。若是缺了水，则 三两日都难以生存。对生命而言，除了呼吸，没有什么比水更重要。数 万年前，由于没有运水、储水的容器，远古人类便临水而居，或近江河 湖泊，或依清泉溪流，以便获取足够的水来维持生命。自古以来，水源 的分布制约并引导了人类的发展，一些饮品应运而生，相继扮演了人类 历史的塑造者。 直到1万年前，人类才发现清水以外的其他饮品。这些饮品并非取 之不尽，信手拈来，而需经过复杂的酿制过程。它们的出现向长期以来 哺育人类的清水发起了挑战。在随后的岁月中，除了充当人类聚居地受 污染水源的替代品，它们还在历史变迁中分别扮演过各式各样的角色： 如充当货币，用于宗教仪式，作为党派政治立场的象征，引发哲学及艺 术灵感的源泉，上流社会彰显权贵的珍物，征服异国或平息内乱的武器 等等。直到今天，我们还用各种饮品来庆祝新生，纪念故人，促成合约 的签订，建立并巩固社会关系，提神醒脑或消除烦恼，做药引子济世救 人。 历史潮起潮落。从石器时代的村落、古希腊的餐厅到启蒙时代的咖 啡馆，随着时间的推移、地点的变换、文化的更迭，不同的饮品在不同 的历史时期发挥了各自的重要作用。当一种饮品满足了人们的某种需 要，或顺应了某个时代的历史潮流，它便流行起来。有时候，流行饮品 还能以人们意想不到的方式影响历史的走向。考古学家按照不同时期人 类使用的不同器具划分历史时代——石器时代、青铜时代、铁器时代等 ——那么我们也可以按不同时期流行的不同饮品来划分。在这里，我们 要特别提到的是六种饮品——啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶还有可 乐，它们勾勒了世界历史的走向。其中三种含酒精，另外三种含咖啡 因；它们之间有一点是相同的：在古往今来的历史变迁中，它们都标志 了一个重要的历史转折期。 农业的兴起使人类踏上了通往现代社会之路，标志其开......